Il modo più sicuro per avere la piena conformità HACCP, a prova di NAS, ASL e Ispettori

“Prima dell'introduzione di Norma, la gestione della conformità HACCP avveniva interamente tramite carta e penna: un sistema ben organizzato, ma molto dispendioso in termini di tempo. Norma viene percepita come uno strumento efficace per ridurre drasticamente i tempi di gestione e minimizzare il margine di errore, rendendo il processo più sicuro e controllato. Tra le funzionalità più apprezzate emerge la ricezione merci: la possibilità di scannerizzare i documenti, registrarli tramite fotografia e archiviarli automaticamente rappresenta un notevole miglioramento rispetto al passato. Questa funzione è già stata delegata anche al personale di supporto. Apprezzato anche il registro dell'abbattitura del pesce, mentre in generale il sistema viene percepito come una soluzione che garantisce maggiore comodità operativa, risparmio di tempo e una riduzione del rischio economico grazie a controlli più tempestivi e una migliore prevenzione degli errori. In sintesi, la soluzione viene valutata positivamente soprattutto per l'efficienza e l'affidabilità che introduce nei processi.

“Prima dell'introduzione di Norma, la gestione della conformità HACCP era basata su un sistema cartaceo supportato da un consulente esterno, con un forte controllo umano e un margine di errore da considerare. In una realtà con oltre 25 dipendenti, la difficoltà principale riguardava il controllo operativo sui collaboratori, in particolare per etichettatura, monitoraggio delle temperature e tracciabilità. Norma viene introdotta con l'obiettivo di strutturare e standardizzare le attività, creando un sistema che guida e responsabilizza i collaboratori. La funzione ritenuta più utile è quella legata all'etichettatura, considerata imprescindibile per garantire una tracciabilità affidabile e conforme.

“Prima dell'introduzione di Norma, la gestione della conformità HACCP era basata principalmente su carta e penna, con processi manuali che comportavano un elevato dispendio di tempo, un'organizzazione poco efficiente e una costante ansia legata alla tracciabilità dei prodotti. L'aspetto più apprezzato è il sistema di monitoraggio delle temperature dei frigoriferi tramite sensori Cryo: una funzione estremamente comoda che permette di tenere tutto sotto controllo in modo automatizzato.